Vous connaissez sûrement le pesto au basilic. Il est ultra frais et c’est souvent la star des assiettes d’été… Il est connu sur les pâtes (à la façon italienne), mais il peut aussi servir de sauce pour agrémenter toutes vos salades estivales.
Mais saviez-vous qu’il est possible de réaliser une autre version avec de la ciboulette ? 🌱
Le pesto de ciboulette est une alternative parfumée, légèrement aillée et idéale pour varier vos repas sans passer des heures en cuisine.

Dans cet article, je vous propose ma recette simple et rapide de pesto de ciboulette, ainsi que des idées pour l’utiliser au quotidien.

Pourquoi faire un pesto de ciboulette ?

L’idée de me lancer dans ce pesto de ciboulette m’est venue suite à ma production excessive de ciboulette cette année. Même si je n’ai emménagé qu’au printemps, j’ai divisé mon ancien pied de ciboulette pour me retrouver avec plusieurs petits pieds que j’ai disséminé dans mon jardin. J’en ai gardé un que j’ai mis en pot, ce qui me permet de le rentrer dès qu’il commence à faire froid pour maintenir un peu plus longtemps ma production.

Je trouve que la ciboulette est souvent limitée à un rôle décoratif dans nos assiettes. Pourtant, c’est une plante aromatique riche en vitamines A et C, en antioxydants et en minéraux. Et personnellement… j’adore la ciboulette !
Transformée en pesto, elle révèle tout son goût délicat et offre une sauce maison saine et surtout ultra économique.

👉 Fini les sauces industrielles ! Avec quelques ingrédients de base, vous obtenez une sauce polyvalente et pleine de fraîcheur.

Pesto de ciboulette

Recette de Kilou

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking timeminutes

Calories

300

kcal

Ingrédients

50g de Ciboulette
50g de mélange de pignons de pin, graines de tournesols et de courges
1 gousse d'ail
2 càs d'huile d'olive
2 càs de vinaigre balsamique
5 càs d'eau de cuisson des pâtes
Sel et poivre
Jus de citron (facultatif)

Instructions

Laver et sécher soigneusement la ciboulette. J’enlève aussi les parties un peu anciennes.
Dans un mixeur, ajouter la ciboulette, les pignons, le parmesan, le vinaigre balsamique, le citron et l’ail.
Verser l’huile d’olive petit à petit tout en mixant, jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Ajouter l’eau de cuisson des pâtes. Il se peut que votre préparation se retrouve collée sur les bords du mixeur. Si c’est le cas, il faut ajouter un peu d’huile ou d’eau pour améliorer la texture.
Goûter et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre, et éventuellement du jus de citron pour rehausser un peu le goût.
Verser dans un pot en verre et conserver au réfrigérateur (5 à 7 jours).

Comment conserver votre pesto ?

Personnellement, lorsque je prépare mon pesto je m’en sers pour accompagner un plat de pâtes que je vais déguster à l’instant t, puisque j’ai besoin de l’eau de cuisson des pâtes pour ma préparation. J’en utilise donc une partie en temps réel.
La deuxième partie, je la congèle :

Soit dans un petit bocal (type bocal à pâté)
Soit je le mets dans les orifices des bacs à glaçons. Une fois congelés, je les sors et je les mets dans un sachet de congélation.

Au niveau de la conservation, quelle que soit la solution, je les garde 6 mois maximum au congélateur. Une fois décongelés, ils peuvent environ rester une semaine au réfrigérateur. C’est d’ailleurs la raison pour laquelle je ne mets pas de parmesan qui complexifie un peu la conservation.

Comment utiliser le pesto de ciboulette ?

Le pesto de ciboulette est ultra polyvalent. Voilà mes idées de façons de l’intégrer à vos repas :

✨ Avec des pâtes chaudes (classique, mais toujours efficace !) en ajoutant un peu de parmesan râpé et/ou des tomates cerises qui apportent fraîcheur, acidité
✨ En tartinade sur du pain grillé ou des bruschettas
✨ Dans une sauce vinaigrette, mélangé à un peu de yaourt nature pour agrémenter n’importe quelle salade estivale
✨ En accompagnement d’un poisson ou d’une viande blanche
✨ Comme sauce dans un wrap ou un sandwich maison

Un pesto maison : économique et écologique

En préparant vos propres pestos, vous évitez :
✅ les sauces industrielles souvent trop grasses et sucrées
✅ les emballages jetables, même si en général il ne s’agit que des bocaux en verre sur les pestos
✅ et surtout les ingrédients inutiles (conservateurs, additifs…)

D’ailleurs, comme je ne mets quasiment plus les pieds en supermarché, je vous avoue que je ne peux même pas vous dire si on en trouve !

Conclusion

Le pesto de ciboulette maison est la preuve qu’il est possible de se faire plaisir rapidement avec des recettes simples et accessibles.
En moins de 10 minutes, vous avez une sauce originale qui change du traditionnel pesto au basilic et qui peut accompagner vos repas toute la semaine.

👉 Alors, la prochaine fois que vous récoltez de la ciboulette dans votre jardin (ou que vous en trouvez une belle botte chez le maraîcher), testez cette recette et dites-moi en commentaire comment vous l’avez utilisée !